Que du bonheur - Ethiopie - Café filtre Café Toqué

Une vrai gourmandise !

Les frères Assefa et Mulugeta Dukamo nous proposent une sélection rigoureuse des meilleurs grains du village de Keramo, situé à 2000m d'altitude, dans le sud ouest de l'Ethiopie.

Leurs cafés sont régulièrement sélectionnés pour la Cup of Excellence.

Ce café est donc issu de petits producteurs pour lesquels la culture du café est intégrée à diverses cultures vivrières. Le savoir-faire est ancien et parfaitement maitrisé.

L'environnement des caféiers est riche avec un sol fertile et la flore endémique apporte une protection idéale aux cerises de café qui murissent lentement. Les frères Dukamo s'investissent d'ailleurs pour amplifier la couverture forestière.

Voici les caractéristiques de ce café:

Terroir: Ethiopie - Sidama (1900-2300 m)

Variétés: Heirloom

Process: Nature avec séchage sur lits africains.

Ces grains de café expriment parfaitement leur terroir avec un profil à la fois floral et fruité. Il possède des arômes gourmands de Jasmin et de Bergamote. En bouche, il a un côté rafraichissant et exprime des notes de fruits jaunes, avec une bonne persistance.

Nous avons affaire à un grand cru de café.

Recette: nous recommandons entre 7 et 10g de café pour 100ml d'eau.