Panama - Baru Black Mountain - Café filtre Bio Café Toqué

Nous sommes heureux de vous proposer ce café d'un pays qui est aujourd'hui l'un des pays producteurs de café de spécialité les plus qualitatifs au monde.

Ce café doit son nom à un volcan emblématique de l'Ouest du pays.

Les plantations sont situées sur ses flancs, avec un sol volcanique très riche et donc des conditions idéales de caféiculture (environnement et climat).

Ce café dégage une belle puissance aromatique. Celle-ci se fait sur des fruits rouges (notamment la cerise et la fraise) accompagné de sucre brun et de chocolat.

Le corps est soyeux.

Pedro Rodriguez Escribano a racheté cette ferme au départ pour un élevage bovin, mais c'était sans compter sur la détermination de sa fille qui l'a amené a développé le café. Sur place, c'est Ezequiel Batista, appelé Quielito qui supervise la production de Baru Black Mountain.

Voici les caractéristiques de ce café:

Terroir: Panama - Chiriqui (1350 -1500 m).

Variétés: Catuai Rouge et Caturra Rouge

Process: Nature

Après être cueillies à maturité, les cerises sont séchées sur lits africains, dans un lieu offrant une excellente ventilation et une exposition à la lumière du soleil suffisante. Le café est mis à sécher en couche fine et retourné plusieurs fois par jour. Chaque soir, les cerises sont recouvertes d'une protection pour empêcher l'humidité de pénétrer la cerise. Ce processus prend environ 1 mois. Une méthode de préparation innovante qui permet d’obtenir une grande douceur.