Salvador - El Divisadero - Café filtre Bio Café Toqué

Ce café est issu d'un microlot, d'une parcelle de seulement 6 hectares au sein de l'une des pus anciennes fermes du Salvador, Finca Himalaya.

L'excellent terroir, argileux et volcanique, explique que ses cafés sont souvent primés à la Cup of Excellence.

El Divisadero provient d'un projet porté par Mauricio Salaverria, le propriétaire, qui fourmille d'idée et innove constamment.

Ainsi, il a appliqué à ce café une fermentation anaérobique, c'est à dire qu'il placé les fûts fermés hermétiquement, dans la zone la plus froide de la ferme, et ce pendant 36 heures. Puis, comme dans tout process nature, les cerises de café ont séché pendant deux à trois semaines, sur des lits africains pour une circulation d'air séchant les cerises de manière homogène.

Celà nous donne en tasse un étonnant voyage dans des arômes de fruits tropicaux, ainsi l'ananas et les fruits de la passion sont bien présents, tandis que le corps se fait rond en bouche, sur des notes maltées et de sucre de canne, pour des sensations définitivement gourmandes

Les cerises de cafés ont tout le temps de bien murir avec un ombrage naturel grâce à une production agro forestière permettant de protéger les caféiers du stress hydrique en saison sèche.

Respect de l'environnement et innovation sont les maître mots de mauricio qui nous réserve de belles surprises.

Voici la composition de ce café: 

Terroir: El Salvador - Apaneca (1500m) Variétés: F1 Centramericano  Process: Nature

La variété F1 centramericano est issue du croisement entre le Soudan rumé et le Sarchimor.