Nicaragua - Finca Bethania - Café filtre Café Toqué

Nous vous faisons découvrir un nouveau terroir avec la Finca Bethania, située au Nicaragua, à Macuelizo sur les flancs des montagnes de Diplito.

Il exprime des arômes prononcés de chocolat, agrémentés par des notes de fruits secs et de figue. Vous apprécierez la persistance sucrée de ce café en bouche, qui accompagne le chocolat.

Ce terroir est situé au sein de la province de Nueva Segovia réputée pour produire les meilleurs cafés du pays. Ils se distinguent lors du concours de la Cup of Excellence et cette province a été la première à obtenir le titre d’appellation d'origine.

Ce café bénéficie de la certification Rain Forest Alliance qui garantit une culture respectueuse. En effet, ce label concerne des exploitations qui sont gérées selon des critères environnementaux, sociaux et économiques rigoureux.

Voici la composition de ce café:

Terroir: Nicaragua - Nueva Segovia (1250-1500m) Variétés: Catuai Rouge et Catimor  Process: Lavé.

La cueillette se fait manuellement pour une sélection des cerises de café à l'optimum de leur développement. Après récolte, une première fermentation se fait en sac durant 16 heures, puis les cerises, dépulpées, fermentent en cuve durant 24 heures. Le sechage se fait ensuite sur des patios ombragés.

La Finca Bethania, créée en 1991, est aujourd'hui gérée par Ana et Martha qui ont succédé à leur père.